近年来市场上的水和各种饮料名目繁多，有矿泉水、纯净水、太空水、宇宙水及各种其它饮料。

矿泉水是指从地下深处自然涌出或经人工开采的未经污染的地下矿水。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。

太空水、宇宙水、超纯水等其实都有一个共同的特点，即“纯”或“净”。这种水在处理过程中，除掉了原水中绝大部分对人体有害的物质如细菌和其它污染物。但同时也除掉了水中对人体有益的矿物盐和微量元素。

果蔬汁是指水果和蔬菜的汁液，兑入不同量的水和糖。分为原果蔬汁、鲜果蔬汁、浓缩果蔬汁和果蔬汁糖浆4类，这一类饮料营养丰富，含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，帮助消化。

含奶饮料是以鲜奶或奶制品为原料加入配料制成，含奶应大于1％，可以配成各种风味。应该说明的是：它们不是奶。

发酵型饮料是用乳酸杆菌或双岐杆菌等食用菌或酵母菌发酵制成，经灭活或不灭活的工艺加工成的饮料。如乳酸菌饮料。这类饮料也不是奶。

植物蛋白饮料是以蛋白质含量较高的植物为原料，经加工制成的乳浊状饮料。如椰子汁、杏仁霜、花生乳等。